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白葡萄酒的酿造工艺
    白葡萄酒既可以用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，，无须以过果汁与葡萄皮的浸渍过程，果汁单独进行发酵。葡萄采摘后，经分选去梗后进行压榨，将果汁与葡萄皮分离，并澄清，然后经低温发酵、贮存、陈酿及后期加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。
1、果汁澄清
    将压榨所得的果汁澄清，是使悬浮在其中的杂质沉淀，以免败坏葡萄酒的味道。
2、温控酒精发酵
    发酵中温度控制比酿造红葡萄酒更为重要，须保持在20度左右。
3、防氧
    白葡萄酒中含有多种酚类化合物，如色素、单宁、芳香物质等，这此物质有较强的嗜氧性，在与空气接触过程中它们易被氧化，生成棕色聚合物，使白葡萄酒颜色变深；酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。

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